Ehlizade Karadut Özü, karadut pekmezinden farklı bir yöntemle hazırlanır. Pekmez yüksek ısıda kaynatılarak konsantre edilirken öz düşük ısı veya soğuk presleme yöntemiyle işlenir. Bu fark kritiktir: karadutu özel kılan antosiyanin pigmentleri ve diğer biyoaktif bileşikler ısıya karşı hassastır; düşük ısı işlemi bu bileşenleri çok daha iyi korur.
Öz, pekmezden farklı bir işleme yöntemiyle hazırlanır. Pekmez yüksek ısıda kaynatılarak konsantre edilirken öz düşük ısı veya soğuk presleme yöntemleriyle hazırlanır. Bu fark önemlidir: düşük ısı işlemi meyvenin ısıya duyarlı aromatik bileşenlerini, vitamin ve antioksidanlarını pekmeze kıyasla çok daha iyi korur. Ehlizade özleri bu anlayışla, hammaddenin biyoaktif bileşenlerini en az kayıpla koruyan yöntemlerle üretilir.
Karadut özünün derin mor-siyah rengi yüksek antosiyanin konsantrasyonunun göstergesidir. Tadı karadut pekmezine kıyasla daha canlı ve meyvemsidir; karamelizasyonun yarattığı derin-tatlı notalar daha az belirgindir. Yoğurt, smoothie veya ılık suya eklenerek tüketilmesi önerilir. 700 gramlık formatta yoğun konsantrasyon içerir; günlük kullanım için az miktarı yeterlidir. Katkı maddesi ve şeker ilavesi içermez.
Ehlizade, Anadolu'nun geleneksel bitkisel ürünlerini modern gıda anlayışıyla işleyen bir Türk markasıdır. Pekmezler, sirkeler ve özler kategorisinde yöresel hammaddeyi katkı maddesi içermeksizin işleyerek sofralara taşır. ekahvalti.com, Şendil Gıda'nın 1970'ten bu yana sürdürdüğü toptancı birikimi sayesinde bu ürünleri doğrudan tedarik zincirinden perakende sofrasına ulaştırır. Hafta içi saat 13:00'a kadar verilen siparişler aynı gün Hepsijet ile kargoya teslim edilir.