Ekahvaltı Kars Eski Kaşarı

Ekahvaltı Kars Eski Kaşarı, Türkiye'nin peynir üretiminde tartışmasız en prestijli coğrafyasından, Kars'ın yüksek yaylalarından gelen ve en az 6 ay olgunlaştırılmış bir kaşardır. Kars'ın Doğu Anadolu'nun en doğusundaki plato iklimi, kısa ama son derece verimli yaz mevsimi ve bu mevsimde yaylalarda çiçeklenen onlarca endemik bitki bölgedeki ineklerin sütüne başka hiçbir bölgede elde edilemeyen bir yağ asidi profili ve aroma yoğunluğu kazandırır. Olgunlaşma süreci kaşarı kökten dönüştürür. Taze kaşarın açık sarı ve elastik yapısından uzaklaşan eski kaşar; dokusu sertleşir ve dilimlenebilir bir karaktere kavuşur, rengi koyu sarıya döner, aroması hem yoğunlaşır hem de kompleksleşir. Pişirildiğinde erirken lezzetini tam anlamıyla açar; rendelenmiş hâlde makarna veya fırın yemekleri üzerine az miktarda kullanılması yeterlidir. Yoğun aroması az gramajla büyük bir etki yaratır. Doğrudan kahvaltı sofrasında tüketimden şarap eşliğinde peynir tahtasına, fırın makarnasından güvece geniş bir kullanım yelpazesi sunar. Kars kaşarı Türkiye'nin coğrafi işaret tesciliyle korunan en prestijli peynir kategorilerinden biridir. Ekahvaltı bu kaşarı ekahvaltı'nın Kars üreticileriyle kurduğu köklü doğrudan tedarik ilişkisi sayesinde sofranıza taşıyor. Vakumlu ambalaj açılmadan buzdolabında muhafaza edilmeli; açıldıktan sonra streç filmle sarılarak ya da hava almaz kapta saklanmalıdır. Ekahvaltı, 1970'ten bu yana süregelen toptancı birikimini perakende dünyasına taşıyan e-ticaret markasıdır. Onlarca yıllık hammadde seçim deneyimi ve doğrudan üretici ilişkileri, her ürünün arkasındaki kalite güvencesini oluşturur. "Toptancının sofrası, herkesin kapısına" anlayışıyla toptancı kalitesini perakende fiyatına, tüm Türkiye'ye aynı gün kargo ile ulaştırır. Hafta içi saat 13:00'a kadar verilen siparişler aynı gün kargoya teslim edilir.

Kars kaşarı neden özel sayılır? Kars'ın yüksek platosu, kıta iklimi ve kısa ama verimli yaz mevsimi bölgedeki bitki çeşitliliğini ve sütün mineral profilini benzersiz kılar. Bu coğrafi kimlik peynire başka bölgelerde üretilen kaşarda bulunmayan kendine özgü bir aroma ve olgunlaşma karakteri kazandırır. Kars kaşarı bu nedenle coğrafi işaret statüsüyle korunan Türkiye'nin en prestijli peynir kategorilerinden biridir. Taze kaşar ile eski kaşar arasındaki fark nedir? Taze kaşar üretimden kısa süre sonra satışa sunulur; rengi açık sarı, dokusu elastik ve tadı hafif sütlüdür. Eski kaşar en az 6 ay daha olgunlaştırılır; rengi koyulaşır, dokusu sertleşir ve aroması çok daha kompleks, keskin ve kalıcı hale gelir. İki peynir aynı ismi taşısa da lezzet kategorileri tamamen farklıdır. Eski kaşar nasıl saklanır? Dilimlenmiş hâlde streç filmle sıkıca sarılarak veya hava almaz kapta buzdolabında saklanmalıdır. Salamurasız saklanan eski kaşar zamanla kurur ve lezzetini kaybeder. Uzun süre saklamak için parçaları yağlı kağıda sararak buzdolabının soğuk rafına koymak da uygulanabilir. Eski kaşar hangi yemeklerde kullanılır? Rendelenmiş hâlde makarna, risotto ve fırın yemekleri üzerine eklenebilir. Olgun aroması az miktarla büyük bir etki yaratır. Aynı zamanda şarap ve şarküteri tabaklarında, peynir tahtasında ve doğrudan kahvaltı sofrasında da tercih edilir. Aynı gün kargo var mı? Evet. Hafta içi saat 13:00'a kadar verilen siparişler aynı gün soğuk zincir korumalı kargo ile gönderilir.

Kahvaltı sofrası: Sert dokusu ince dilimlenmesine imkân tanır. Domates ve taze ekmekle birlikte servis edildiğinde Kars'ın derin aromatik karakteri sabah sofrasını dönüştürür. Üzerine birkaç damla kaliteli bal damlatmak tuzlu-tatlı bir kontrast kurar. Peynir tahtası: Olgunlaşmış aroması diğer peynirlerle aynı tabakta güçlü bir kimlik sergiler. Ceviz, kuru üzüm ve nar ekşisiyle birlikte sunulduğunda tam gövdeli kırmızı şaraplarla özellikle iyi gider. Fırın yemekleri ve makarna: Rendelenmiş Kars eski kaşarı fırın makarnası, güveç veya pizza üzerine eklendiğinde yemeğe endüstriyel rendelenmiş peynirlerle elde edilemeyen derin bir aroma katmanı katar. Az miktarda kullanılması yeterlidir; yoğun aroması az gramajla büyük etki yaratır. Çorba üzeri: Sıcak domates veya sebze çorbası üzerine rendelenmiş eski kaşar erir ve çorbaya kremamsı bir son kat ekler.