Kestane balını ilk kez tadan neredeyse herkes aynı tepkiyi verir: "Bu bal mı?" Açık sarı-amber rengi, tatlımsı ve hafif çiçeksi aromasıyla tanıdığımız çiçek balıyla kestane balı arasında görsel, aromatik ve lezzet açısından o kadar büyük bir fark vardır ki bunların aynı kategorinin ürünleri olduğuna inanmak güç gelir. Bu farkın nedeni kestane balının monofloral yapısında gizlidir.
Monofloral bal, arıların ağırlıklı olarak tek bir bitki türünün nektarını topladığı dönemde üretilen baldır. Polifloral balda onlarca farklı bitki kaynağı birbirini dengeler; sonuç dengeli, yuvarlak ve tatlımsı bir profil olur. Monofloral balda ise tek bitkinin kimyasal imzası hakimdir; kestane söz konusu olduğunda bu imza çok güçlüdür. Kestane çiçeklerinin nektarı yüksek fenolik bileşikler, taninler ve diğer çiçeklerden farklı bir amino asit profili içerir. Fenolik bileşikler balın koyu renginden sorumludur; taninler ise acımsı-buruksu aromasının kaynağıdır. Bu bileşikler kestane balını diğer ballara karşı kör bir tadım testinde bile saniyeler içinde tanımlayabilecek kadar belirgin bir profil oluşturur.
Kestane balının koyu rengi ayrıca yüksek mineral içeriğinin görsel göstergesidir. Genel kural olarak balın rengi koyulaştıkça mineral yoğunluğu artar; açık renkli ballar daha hafif, koyu ballar daha yoğun bir mineral profile sahiptir. Kestane balının koyu kahverengi rengi bu açıdan sıradan bir estetik tercih değil, içeriği hakkında bilgi veren somut bir sinyaldir.
Toktaş Bal, Türkiye'nin farklı coğrafyalarından toplanan doğal balları işlemeden ve katkı maddesi içermeksizin tüketiciye ulaştıran bir markadır. Kestane balı Orta ve Doğu Karadeniz'in kestane ormanlarından, bu ormanlara özgü mikro-iklim koşullarında üretilir; aynı bölgenin kestane balı diğer coğrafyalardaki kestane balından bile belirli ölçüde ayrışır çünkü bölgenin florası yalnızca kestane değil, kestane etrafındaki tüm bitkileri de kapsar.
Kestane balının acımsı profilinin kimi tüketicilere yabancı geldiğini söylemek gerekir. Bu bir kusur değil, bu balın asıl kimliğidir. Kestane balı tutkunları ise bu güçlü profil olmadan başka herhangi bir balı yetersiz bulmaya başlar.
240 gramlık cam kavanoz bu özel balı günlük kullanımda taze tutmak için ideal bir boyuttur. Katkı maddesi ve şeker ilavesi içermez; oda sıcaklığında, serin ve karanlık yerde saklanmalıdır. Buzdolabına konulmamalıdır.
ekahvalti.com bu ürünü doğrudan tedarik zincirinden perakende sofrasına ulaştırır. Siparişler ödeme onayının ardından işleme alınır; hafta içi saat 13:00'a kadar verilen siparişler aynı gün kargo ile gönderilir.
Toktaş Süzme Kestane Balı 240g
Marka: Toktaş
Bal Türü: Süzme Kestane Balı
Sunum Formu: Süzme (sıvı)
Menşei: Orta ve Doğu Karadeniz
Nektar Kaynağı: Kestane çiçeği (monofloral)
Renk: Çok koyu kahverengi (mineral yoğunluğu göstergesi)
Aroma: Yoğun, acımsı, tannik, fenolik
Net Ağırlık: 240g
Ambalaj: Cam kavanoz
Katkı Maddesi: Yok
Şeker İlavesi: Yok
Saklama: Oda sıcaklığında, serin ve karanlık yerde; buzdolabına koymayın
