Çilek reçeli Türk kahvaltı sofrasının belki de en klasik reçelidir. Ama çilek reçellerinin arasındaki fark, başlangıç meyvesinin kalitesinde ve pişirme yönteminde saklıdır. Markette satılan standart çilek reçellerinin büyük çoğunluğu yapay aroma maddesi, pektin, renklendirici veya koruyucu içerir; asıl nedenini sormak gerekir: gerçekten iyi bir çilek yeterli miktarda kullanılırsa bu katkılara ihtiyaç duyulmaz.
Antalya Reçelcisi Çilek Reçeli %65 oranında çilek içerir ve bu yoğunluk katkı maddesine gerek bırakmaz. Meyveler tam olgunluk döneminde, Antalya'nın bereketli topraklarından hasat edilir. Vakumlu kazanlarda 60°C'yi aşmayan düşük ısıda pişirilir. Bu yöntem çilek aromasının uçucu bileşenlerini korur; standart yüksek ısı pişiriminde ilk kaybedilen şey tam da bu uçucu aromalar olduğundan pek çok çilek reçeli yapay aroma eklemek zorunda kalır. Antalya Reçelcisi bu açmazı başından bertaraf eder: doğru meyve, doğru yöntem, doğal sonuç.
290 gramlık cam kavanoz hem görsellik hem saklama açısından doğru formattır. Cam, çileğin canlı kırmızı rengini metalik tat oluşturmadan korur; kavanozun kapağı kapatılarak buzdolabında haftalarca tazeligini sürdürür.
ekahvalti.com, 1970'ten bu yana süregelen toptancı birikimini perakende sofrasına taşır.
