Şendil Olgunlaştırılmış Ezine Beyaz Peynir 700g

Şendil Olgunlaştırılmış Ezine Beyaz Peynir, Türkiye'nin en köklü coğrafi işaretli peynirlerinden olan Ezine beyaz peynirinin salamurada en az 6 ay dinlendirilmiş, sert dokuya kavuşmuş versiyonudur. Çanakkale'nin Ezine ilçesine ait bu coğrafi tescil, peynirin yalnızca belirli bir coğrafyada, koyun-keçi-inek sütünün belirli oranlarda harmanlanmasıyla ve geleneksel üretim yöntemleriyle yapılabileceğini hukuki güvence altına alır. Üç süt türünün harmanlanması Ezine peynirinin en temel kimliğidir. Koyun sütü yağlı ve kremamsı bir yapı katar; keçi sütü hafif ekşimsi ve aromatik bir karakter ekler; inek sütü bu iki güçlü aromanın dengeli bir zemine oturmasını sağlar. Bu üçlü kombinasyon Ezine peynirini başka hiçbir peynirde bulunmayan kendine özgü bir profil taşıyıcısı yapar. Olgunlaşma süreci bu profili daha da yoğunlaştırır: salamurada bekleyen peynir nem kaybederek yoğunlaşır, dokusu sertleşir, rengi açık sarımsıya döner ve lezzet bileşenleri konsantreleşir. 700 gramlık vakumlu paket hem günlük kahvaltı hem pişirme tariflerinde kullanım için dengeli bir formattır. Sert dokusu hem dilimlenmeye hem de börek-gözleme iç harcına kolayca uyum sağlar; yüksek ısıya dayanıklı yapısı pişirme sırasında peynirin dağılmamasını garantiler. Tuzluluğu fazla gelirse servis öncesi ılık suda 10-15 dakika bekletmek fazla tuzu giderir. Açıldıktan sonra salamurasında veya hava almaz kapta buzdolabında saklanmalıdır. Şendil, 1970'ten bu yana İstanbul'un önde gelen gıda toptancılarından biri olarak Türkiye'nin en kaliteli gıda üreticileriyle doğrudan tedarik ilişkisi sürdürmektedir. Bu köklü toptancı birikimi ekahvalti.com aracılığıyla perakende sofrasına taşınmaktadır: toptancının seçtiği kalite, perakende kolaylığıyla birlikte. Hafta içi saat 13:00'a kadar verilen siparişler aynı gün soğuk zincir korumalı kargo ile gönderilir.

Ezine peyniri coğrafi işareti ne anlama gelir? Coğrafi işaret, ürünün yalnızca belirli bir bölgede, belirli üretim standartlarıyla yapılabileceğini hukuki olarak güvence altına alan bir tescildir. Ezine peyniri için bu tescil; Çanakkale'nin Ezine ilçesini, koyun-keçi-inek sütü karışımını ve geleneksel üretim yöntemlerini kapsar. Başka bir bölgede veya farklı sütlerle yapılan peynir bu adı taşıyamaz. Taze Ezine peyniri ile 8 ay olgunlaştırılmış Ezine peyniri arasındaki fark nedir? Taze Ezine peyniri yumuşak dokuda, kremamsı ve hafif tuzlu bir profile sahiptir. 8 ay olgunlaştırılmış versiyonda doku sertleşir, renk sarımsıya döner ve lezzet çok daha yoğun, kompleks ve kalıcı bir hal alır. Koyun sütünün karakteristik aroması uzun olgunlaşmayla öne çıkar. İki ürün aynı ismi taşısa da tamamen farklı lezzet kategorilerindedir. Bu peynir börek ve pişirmede kullanılabilir mi? Evet. Sert dokusu ısıya dayanıklıdır; yüksek ısıda erirken şeklini kaybetmez. Su böreği, gözleme ve poğaçada kullanıldığında dağılmaz; yoğun aroması pişirme sırasında yemeğe işler. Salamurasız saklandığında ne olur? Salamurasız saklanan beyaz peynir zamanla kurur ve hem dokusu hem lezzeti bozulur. Salamurada saklama ürünün tazeliğini ve nemini korumanın en doğru yöntemidir. Aynı gün kargo var mı? Evet. Hafta içi saat 13:00'a kadar verilen siparişler aynı gün soğuk zincir korumalı kargo ile gönderilir.

Kahvaltı sofrası: Sert dokusu sayesinde kolayca dilimlenebilir. Domates ve salatalıkla birlikte servis edildiğinde koyun sütünün aroması öne çıkar. Yanında siyah zeytin ve tam buğday ekmeğiyle klasik Türk kahvaltı tabağının temel taşlarından biri olur. Börek ve gözleme: Sert dokusu yüksek ısıya dayanır, gözleme veya börek içinde dağılmaz. Su böreğine eklemeden önce fazla tuzunu almak için ılık suda kısa süre bekletilmesi önerilir. Peynir tahtası ve meze: Ceviz ve nar ekşisiyle birlikte peynir tabağında sunulduğunda olgunlaşmış aroması diğer peynirlerin yanında kendini net biçimde ortaya koyar. Salata: Roka veya kıvırcık üzerine rendelenmiş ya da küp doğranmış hâlde servis edilir. Yoğun aroması salata sosuna baskın gelmez, aksine onu tamamlar.