Yoğun bir kahvaltı servisinde asıl darboğaz peynirin kendisi değil, peyniri servise hazırlamaktır. Blok kaşarı tezgahta dilimlemek, her sabah tekrarlanan ve kişiden kişiye kalınlığı değişen bir iştir. Özgüllü Dilimli Taze Kaşar bu adımı tamamen ortadan kaldırır: paket açılır, dilim doğrudan tabağa ya da tost makinesine gider.
Bu ürünün tekli veya blok kaşardan farkı boyut değil, formattır. Her dilim fabrikada eşit kalınlıkta kesilir; bu da servis başına düşen porsiyonun her seferinde aynı olması demektir. Kahvaltı salonu, butik otel ve pansiyon işletmeleri için bu, hem maliyet öngörülebilirliği hem de tabak standardı sağlar. Elle kesimde 2-3 gram olarak görünen sapmalar, günde yüzlerce porsiyonda ciddi bir peynir kaybına dönüşür; dilimli format bu kaçağı sıfırlar.
Format 1000 gramlık altı ayrı vakumlu paketten oluşur, toplam 6 kilogram. Paketlerin ayrı ayrı vakumlanmış olması operasyonel bir avantajdır: günlük ihtiyaç kadar paket açılır, kalan beş paket vakumunu bozmadan buzdolabında bekler. Böylece 6 kiloluk stok tek seferde havaya açılmaz, tazelik paket paket korunur. 30 kişilik bir kahvaltı servisi kişi başı 30-40 gram hesabıyla bu stokla yaklaşık bir hafta idare eder.
Özgüllü kaşar günlük pastörize inek sütünden, koruyucu madde katılmadan üretilir; içeriği süt, maya ve tuzdan ibarettir. Dilimli formatın tek dikkat gerektiren yanı açılan paketin hızlı tüketilmesidir: vakumu bozulan paket streç filmle sarılıp buzdolabında 1-1,5 hafta içinde bitirilmelidir.
Kurumsal ve toplu alımlar için info@ekahvalti.com adresinden fiyat ve teslimat koşullarını öğrenebilirsiniz. Hafta içi saat 13:00'a kadar verilen siparişler aynı gün soğuk zincir korumalı kargoya teslim edilir. ekahvalti.com, 1970'ten bu yana süregelen toptancı birikimini kurumsal ve perakende sofralara taşır.
