Abant Örgü Peyniri, Bolu'nun Abant bölgesinin taze inek sütünden tamamen el işçiliğiyle üretilen, Türkiye'nin en zahmetli geleneksel peynirleri arasında yer alan özgün bir üründür. Üretim süreci büyük ölçüde makineyle taklit edilemez: taze sütten elde edilen teleme ısıtılarak elastik bir kıvama getirilir, usta elleriyle uzun şeritler halinde çekilir ve bu şeritler örgü örer gibi birbirine geçirilerek peynirin karakteristik formu oluşturulur.
Örgülü yapının işlevsel bir avantajı da vardır: örgünün büyüttüğü yüzey alanı salamura veya tuzun peynirin her katmanına eşit biçimde dağılmasını sağlar. Bu homojen tuz dağılımı lezzet tutarlılığını artırır. Abant'ın dağ ikliminin temiz suları ve ılıman havası bölgenin sütüne özgün bir mineral profil kazandırır.
Parmakla tel tel ayırarak veya dilimlenmiş hâlde servis edilebilir. Tavada kısa süre ısıtıldığında dışı hafif kızarır, içi yumuşar. Zeytinyağı ve kekikle meze olarak, börek iç harcı olarak ve taze nane ile kahvaltı tabağında kullanılabilir. 250 gramlık vakumlu paket hem bireysel hem misafir için uygundur. Açıldıktan sonra hava almaz kapta buzdolabında 3-5 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Hafta içi saat 13:00'a kadar verilen siparişler aynı gün soğuk zincir korumalı kargo ile gönderilir. ekahvalti.com, 1970'ten bu yana süregelen toptancı birikimini perakende sofrasına taşır.
