Çapanoğlu Çemeni Sıyrılmış Pastırma, geleneksel Kayseri usulü pastırmanın çemen harcu sıyrılmış halidir. Ancak bu bir eksiklik değil, bilinçli bir tercih sunumudur. Pastırma üretiminde çemen harcu etin etrafına sürülür, olgunlaşma sürecinde hem koruyucu hem aroma kaynağı işlevi görür. Ancak çemenin güçlü aroması, sarımsaklı ve acımsı kokusu bazı kullanıcılar için baskın gelebilir. Çemeni sıyrılmış versiyon bu dengeyi farklı bir noktaya taşır: çemenin derinlemesine işlediği olgunlaşmış et aroması korunurken çemenin kendine özgü keskin kokusu ve tat katmanı ortadan kalkar.
Çapanoğlu bu ürünü hazırlarken önce çemenli pastırmayı geleneksel yöntemle üretir; daha sonra çemen tabakasını dikkatlice sıyırır. Bu süreç etik bir aroma dengesinin ürünüdür: çemenin pastırmaya işlediği derinlikli lezzet kalır, ama üstteki keskin koku ve tat katmanı gider. Sonuç olarak ortaya daha sade, daha temiz aromalı ve daha geniş bir kullanıcı kitlesine hitap eden bir pastırma çıkar.
80 gramlık dilimli paket hazır tüketim formatındadır. Kesme veya hazırlık gerekmez. Kahvaltı sofrasından pastırmalı yumurtaya, tost ve sandviçten meze tabağına kadar çok yönlü kullanım imkânı sunar. Çemen aromasına duyarlı olanlar için pastırmanın gerçek lezzetini keşfetmenin en kolay yoludur.
ekahvalti.com, 1970'ten bu yana süregelen toptancı birikimini perakende sofrasına taşır.
