Taze peynir ile olgunlaştırılmış peynir arasındaki fark, çoğu zaman ilk lokmada anlaşılır: biri yumuşak ve sütlü, diğeri keskin ve derindir. Ünal Trakya Tam Yağlı Olgunlaştırılmış Beyaz Peynir, ikinci gruptandır — salamurada aylarca dinlenerek karakterini bulan, köklü bir Trakya peyniridir.
Trakya, Türkiye'nin en bereketli ve en geniş mera coğrafyalarından biridir. Marmara ve Ege'nin ılıman iklim etkisiyle şekillenen Trakya düzlükleri; bol yağış, uzun güneşlenme ve mineral açısından zengin allüvyal topraklarıyla inek yetiştirme için ideal koşullar sunar; bu coğrafi avantaj Trakya sütüne ve peynirlerine kendine özgü bir karakter kazandırır. Taze beyaz peynir üretimden kısa süre sonra satışa sunulur; dokusu yumuşak, tadı kremamsı ve hafif sütlüdür. Salamurada aylarca dinlendirilen olgunlaştırılmış peynirde ise nem kaybederek yoğunlaşır, dokusu sertleşir ve dilimlenebilir bir karaktere kavuşur; rengi açık sarımsıya döner ve lezzet bileşenleri konsantreleşir. Sonuç, keskin, derin ve kalıcı bir aroma profilidir. Tam yağlı üretim bu dönüşümün en iyi biçimde gerçekleşmesini sağlar; yağ hem aroma taşıyıcısı hem kremamsı doku koruyucusu işlevi görür. 1 kalıp yaklaşık 600-720 gr arasında gelir; bu aralık geleneksel üretim sürecinin doğal bir sonucudur. Kalıptan ihtiyaç kadar dilimlenip kalanı salamurasıyla birlikte kapalı kapta buzdolabında saklanabilir; salamurası bitmişse hafif tuzlu su hazırlanarak peynir bu suda muhafaza edilebilir.
Hafta içi saat 13:00'a kadar verilen siparişler aynı gün soğuk zincir korumalı kargoyla gönderilir. ekahvalti.com, 1970'ten bu yana süregelen toptancı tedarik birikimini doğrudan sofranıza taşır: toptancı kalitesi, perakende fiyatına, tüm Türkiye'ye aynı gün kargo.