Trakya, Türkiye'nin beyaz peynir üretimi açısından en köklü bölgelerinden biridir. Marmara kıyısından iç kesimlere uzanan bu geniş ovalar, ılıman iklimi ve derin tarım geleneğiyle yüzyıllardır Türkiye'nin sofra peynirlerinin önemli bir bölümünü üretir. Burada yetişen ineklerin sütü; bölgenin uzun yazlarını, geniş meralarını ve Balkan iklimiyle Ege'nin kesiştiği özgün coğrafyayı yansıtır.
Ünal, bu coğrafyada yıllar içinde kendi üretim anlayışını oluşturmuş bir markadır. Tam yağlı inek sütünü salamuraya alıp aylarca bekletmek kulağa basit gelir ama bu bekleme süreci her şeyi belirler. Taze beyaz peynir yumuşak ve hafif sütlü bir profil taşır; salamurada kalan peynir ise farklı bir yoldan geçer. Nem giderek azalır, doku sertleşir, renk açık sarımsıya çalar ve tat zamanla yoğunlaşır. Sonunda taze halinden tamamen ayrışan, keskin ve kalıcı bir peynir ortaya çıkar.
Tam yağlı üretim bu sonuç için kritiktir. Yağ peynirde sadece enerji değil aroma taşıyıcısıdır. Düşük yağlı alternatiflerde olgunlaşma gerçekleşir ama lezzet sığlaşır. Katkı maddesi ve koruyucu içermez. Tuzluluğu fazla gelirse servis öncesi ılık suda on beş dakika bekletmek yeterlidir. Açıldıktan sonra salamurasında veya hava almaz kapta buzdolabında saklanmalıdır.
ekahvalti.com bu peyniri doğrudan tedarik zincirinden perakende sofrasına ulaştırır. Siparişler ödeme onayının ardından işleme alınır; hafta içi saat 13:00'a kadar verilen siparişler aynı gün soğuk zincir korumalı kargo ile gönderilir.
ekahvalti.com, 1970'ten bu yana süregelen toptancı birikimini perakende sofrasına taşır.
