Tadıbu, Abdurrahman Tatlıcı tarafından üretilen, %35 Karadeniz fındığı içeren saf fındık ezmesi markasıdır. Tadıbu Parçacıklı Fındık Ezmesi 330g, pürüzsüz versiyonun aynı katkısız içeriğine sahiptir; farkı öğütme aşamasında iri fındık parçacıklarının bilinçli olarak korunmasıdır. İçerik yalnızca fındık ve tuzdur; şeker, süt tozu, kakao ve palmiye yağı içermez.
Pürüzsüz fındık ezmesiyle parçacıklı arasında seçim yapmak yalnızca doku tercihiyle ilgili değildir. İki ürün aynı hammaddeden yapılır ama tüketim deneyimini birbirinden ayıran önemli farklar taşır.
Parçacıklı versiyonun özünde doku kontrastı yatar. Öğütme süreci tamamlanmadan önce durdurulur; iri fındık parçacıkları kremamsı ezmede olduğu gibi bırakılır. Bu parçacıklar her kaşıkta ezmeden farklı davranır: kremamsı zemin yumuşak ve pürüzsüz erimesini sürdürürken fındık parçacıkları kırılır ve çıtır ses verir. Bu kontrast yalnızca doku değil aroma açısından da farklılık yaratır. Parçacık içindeki fındık yağı öğütülmüş ezmeden daha yavaş salınır; ağızda daha uzun süre korunur ve yavaş yavaş açılır. Sonuçta her ısırık hem kremamsı ezmenin ani ve yoğun aromasını hem fındık parçacığının yavaş açılan derin notalarını aynı anda sunar. Bu çift katmanlı aroma profili pürüzsüz ezmede elde edilemez.
Karadeniz fındığının bu çıtırlıktaki rolü de kritiktir. Türk fındığı dünyanın en yağlı ve en aromatik fındık çeşitleri arasında gösterilir. Öğütme öncesinde hafifçe kavrulmuş fındık parçacıkları hem kavurmanın getirdiği Maillard reaksiyonu aromasını hem de fındığın doğal tereyağımsı karakterini çok daha net taşır. Bu parçacıklar ezmeyle buluştuğunda iki farklı işlem görmüş fındık bir arada bulunur: saf ezmede dönüşmüş yoğun aroma ve parçacıklarda korunan taze fındık karakteri.
%35 fındık içeriği her iki versiyonda da aynıdır. Standart kakaolu kremalarda bu oran %10-15 düzeyindedir; %35 hem aroması belirgin hissedilen hem besinsel değeri fındıktan gelen eşiktir. Fındık yağının büyük bölümü tekli doymamış yağ asitlerinden oluşur; bu profil zeytinyağının yağ asidi yapısıyla benzerlik gösterir. Kakaolu kremalarda kullanılan bitkisel yağlar ise çoğunlukla palmiye yağı içerir ve doymuş yağ oranı belirgin biçimde yüksektir. Tadıbu'da katkı maddesi, şeker ilavesi ve palmiye yağı bulunmaz; içerik fındık ve tuzdan ibarettir.
Pürüzsüz versiyonu mu, parçacıklıyı mı? Yumuşak ekmek üzerine sürüm, çocuklar ve gözleme dolgusu için pürüzsüz öne çıkar. Kalın ekmek, kraker, meyve dilimleri ve doğrudan kaşıkla tüketim için parçacıklı çok daha tatmin edici bir deneyim sunar. Blender kullanılan smoothie tariflerinde ise parçacıklar kırıldığı için iki versiyon arasında fark oluşmaz. İkisini birlikte deneyimlemek bu farkı en somut biçimde ortaya koyar.
Tadıbu'nun 330 gramlık formatı günlük kullanım için dengeli bir boyuttur. Kavanozda yağ ayrışması yaşanırsa bu bozulma değildir; emülgatör içermediği için gerçekleşen doğal bir süreçtir, yani katkısızlığın kanıtıdır. Kullanmadan önce iyice karıştırmak yeterlidir. Tadıbu buzdolabına konulmamalıdır; soğukta fındık yağları katılaşır, ezme sertleşir ve sürülmesi güçleşir. Oda sıcaklığında her zaman kremamsı ve sürmeye hazır kıvamdadır.
Şendil Gıda güvencesiyle, 1970'ten bu yana süregelen toptancı birikimimizle Tadıbu Parçacıklı Fındık Ezmesi doğrudan tedarik zincirinden perakende sofrasına ulaşır. Siparişler ödeme onayının ardından işleme alınır; hafta içi saat 13:00'a kadar verilen siparişler aynı gün kargo ile gönderilir.
İlgili sayfalar: pürüzsüz doku tercih edenler için Tadıbu Fındık Ezmesi (klasik) sayfasına, diğer seçenekler için Helva ve Çikolata kategorisine göz atabilirsiniz.