Lor peyniri Türk mutfağının en az tanınan ama en değerli peynirlerinden biridir. Çoğu insan onu "diyet peyniri" olarak bilir ve içeriği hakkında çok az şey düşünür. Oysa lor peynirinin hikayesi hem üretim süreci hem besin kimyası açısından çok daha ilginçtir.
Lor peynir üretiminin yan ürününden, peynir altı suyundan yapılır. Peynir yapılırken teleme oluşur ve süzülür; geriye kalan sıvı, peynir altı suyu, uzun süre değersiz atık olarak görülmüştür. Oysa bu sıvı son derece değerli bir protein kaynağı içerir: whey proteini. Peynir altı suyu 80-90 derece gibi yüksek bir ısıya çıkarıldığında whey proteini pıhtılaşır ve yüzeye çıkar; bu topanan protein toplanıp süzülünce lor elde edilir. Spor beslenmesi dünyasının en popüler takviyelerinden biri olan whey protein tozu aslında bu aynı sürecin daha ileri işlenmiş halidir. Lor peyniri ise bu proteini rafine takviye formunda değil, saf ve doğal gıda formunda sunar.
Peki lor süzme yoğurttan neden farklıdır? İkisi de sulu ve beyaz, ikisi de hafif görünür. Fark hammaddededir. Süzme yoğurt yoğurttan yapılır; suyu alınır ama yağlı bileşiklerin büyük bölümü içeride kalır. Lor peynir altı suyundan yapılır; yağın tamamı zaten peynir telemeyle birlikte ayrılmıştır. Bu nedenle lor süzme yoğurttan çok daha az yağlı ve çok daha az kalorilidir. Protein içeriği ise benzer seviyelerdedir; bazı formatlarda daha yüksektir.
Muratbey bu ürünü onlarca yıllık süt işleme deneyimiyle hazırlıyor. İnek sütünden, katkı maddesi ve tuz içermeksizin üretilen Muratbey Lor Peyniri; hem kahvaltı sofrası hem sporcu öğünü hem de pişirme malzemesi olarak çok yönlü bir kullanım sunuyor. Tuzsuz formülü hem tuz tüketimine dikkat edenler için bilinçli bir tercih hem de çocuk beslenmesinde kullanım kolaylığı sağlıyor. 500 gramlık format orta boy aile tüketimi ve sporcu haftalık ihtiyacı için dengeli bir boyuttur. Açıldıktan sonra 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
ekahvalti.com bu ürünü doğrudan tedarik zincirinden perakende sofrasına ulaştırır. Siparişler ödeme onayının ardından işleme alınır; hafta içi saat 13:00'a kadar verilen siparişler aynı gün soğuk zincir korumalı kargo ile gönderilir.
ekahvalti.com, 1970'ten bu yana süregelen toptancı birikimini perakende sofrasına taşır.
