Dana etinden yapılan  salam, özenle seçilen dana etlerinin tüm yağ, sinir ve kıkırdaklarından ayrıştırılıp kıyılmasıyla hazırlanır. Usta eller tarafından baharatlarla harmanlanarak büyük bağırsaklara doldurulur. İçerisine fıstık, karabiber ve füme dil gibi ek malzemeler eklenir. Buhar yardımıyla haşlandıktan sonra dinlenmeye alınarak lezzetini kazandırır. Zengin aromasıyla damaklarda kalıcı bir tat bırakan bu salam, tüketilmeye hazır hale gelir.