Kornişon, boyu 4-8 santimetre arasında kalan, küçük ve çıtır dokulu özel bir salatalık türüdür. Büyük salatalıklardan üretilen turşudan temel farkı bu küçük boyundan kaynaklanır: küçük boy, et-kabuk oranını dengede tutar ve her ısırıkta hem kabuğun çıtırlığını hem de iç etin suyunu bir arada hissettiren o karakteristik dokuyu yaratır. Büyük salatalıklardan yapılan turşular zamanla yumuşar; kornişon bu çıtırlığı çok daha uzun süre korur.
Yöre Kornişon Turşusu, taze ve özenle seçilmiş küçük boy kornişonların sirke, tuz, sarımsak ve baharatlarla hazırlanmış salamura suyuyla birleştirilmesiyle yapılır. 190 gramlık cam kavanoz hem hijyenik saklama hem de aromanın metalik tat oluşturmadan korunması açısından en doğru ambalaj formatıdır. Kavanoz açıldıktan sonra içindeki salamura suyu kornişonların korunmasına devam eder; buzdolabında kapağı kapalı tutulduğunda haftalarca tazeliğini korur.
Kornişon turşusu Türk sofrasının klasik turşu anlayışından farklı olarak dünya mutfağında çok daha geniş bir kullanım alanına sahiptir: hamburger, sandviç, meze tabağı, charcuterie board ve et yemekleri yanından misafir sofrası aperatifine kadar her ortamda yerini alır.
ekahvalti.com, 1970'ten bu yana süregelen toptancı birikimini perakende sofrasına taşır.
