Jalapeno, Meksika kökenli orta-yüksek acılıkta bir biber çeşididir. Scoville ölçeğinde 2.500-8.000 birim arasında yer alır; sivri biberden daha acı, habanerodankuzey daha az yakıcı, orta damak için zorlayıcı ama erişilebilir bir aralık. Jalapeno'yu diğer acı biberlerden ayıran sadece acılık seviyesi değil, aynı zamanda meyvemsi ve hafif çiçeksi aromasıdır; biber olgunlaştıkça bu meyvemsi notlar daha belirgin hale gelir ve biberle turşu ile birleşince ekşi-acı-meyvemsi üçlüsü oluşur.
Yöre Jalapeno Biber Turşusu, taze jalapeno biberlerinin sirke, tuz ve baharatların dengeli karışımından hazırlanmış salamura suyuyla işlenmesiyle üretilir. Turşu süreci jalapenonun acılığını belirli ölçüde dengeler; ham bibere kıyasla daha yumuşak ve erişilebilir bir profil sunar. Bununla birlikte acılık hâlâ belirgindir; acıya hassas bireylerin dikkatli tüketmesi önerilir. 190 gramlık cam kavanoz aromanın ve acılığın metalik tat olmadan korunmasını sağlar.
Jalapeno turşusu son yıllarda Türk mutfağında giderek daha fazla yer bulmaktadır. Burger, pizza, nachos ve Meksika tariflerinin yanı sıra kahvaltı sofrası ve meze tabaklarında acı seven damaklar için özel bir tercih olarak öne çıkıyor.
Yöre Jalapeno Biber Turşusu 190 gr
Marka: Yöre
Ürün Türü: Jalapeno Biber Turşusu
Hammadde: Taze jalapeno biber
Menşei: Meksika kökenli biber çeşidi
Salamura: Sirke, tuz, baharatlar
Acılık: Orta-yüksek (Scoville 2.500-8.000)
Net Ağırlık: 190gr
Ambalaj: Cam kavanoz
Katkı Maddesi: Koruyucu içermez
Saklama: Serin ve kuru yerde; açıldıktan sonra salamurasında buzdolabında
