Altınkılıç Fatih serisi, olgunlaştırılmış beyaz peynir kategorisinde Türkiye'nin en tanınan ve en güvenilir markalarından biri olarak on yıllardır sofralarda yer almaktadır. "Fatih" serisi adını bu seri içinde en uzun olgunlaştırma süresini ve en yoğun aroma profilini temsil etmesinden alır. Taze beyaz peynirin hafif ve yumuşak karakterinden tamamen uzaklaşan bu peynir, salamurada aylarca bekletilerek kendi kendini dönüştürür.
Bu dönüşümü anlamak önemlidir çünkü taze ve olgunlaştırılmış peynir aslında iki farklı ürün kategorisidir. Taze beyaz peynir üretimden kısa süre sonra satışa çıkar; yumuşak dokusu, kremamsı profili ve hafif sütlü tadıyla sandviç ve doğrudan tüketime uygundur. Altınkılıç Fatih ise en az altı ay salamurada bekletilir. Bu süre zarfında peynirden nem çekilir; doku giderek sertleşir, renk açık sarımsıya döner ve lezzet bileşikleri konsantreleşir. Salamuranın tuzu ve enzim aktivitesi aromatik bileşikleri yavaş yavaş geliştirirken peynir, taze halinde asla veremeyeceği keskin, derin ve kalıcı bir profil kazanır. Tam yağlı üretim bu dönüşümün en verimli biçimde gerçekleşmesini sağlar; yağ hem aroma taşıyıcısı hem doku koruyucusu işlevi görür.
Teneke ambalaj bu ürün için bilinçli bir tercihtir. Teneke ışığı tamamen engeller; güneş ışığına maruz kalan peynirde oluşan yağ oksidasyonu tenekede yaşanmaz. Cam veya plastik kaplara kıyasla çok daha uzun raf ömrü sağlar ve büyük boy toplu kullanım için stok verimliliği yaratır. Kahvaltı salonları ve butik oteller için haftalık peynir ihtiyacını tek alışverişte karşılar. Teneke açıldıktan sonra peyniri salamura suyuyla birlikte cam veya plastik kaba aktararak buzdolabında saklayın; açık tenekede bırakmak metalik tat oluşturabilir.
Katkı maddesi ve koruyucu içermez. Tuzluluğu fazla gelirse servis öncesi dilimleri ılık suda 10-15 dakika bekletmek yeterlidir.
ekahvalti.com bu ürünü doğrudan tedarik zincirinden perakende ve kurumsal sofralara ulaştırır. Siparişler ödeme onayının ardından işleme alınır; hafta içi saat 13:00'a kadar verilen siparişler aynı gün soğuk zincir korumalı kargo ile gönderilir. Toplu ve kurumsal alım için info@ekahvalti.com adresine
ekahvalti.com, 1970'ten bu yana süregelen toptancı birikimini perakende sofrasına taşır.
