Orhun Tam Yağlı Olgunlaştırılmış Edirne Klasik Peyniri, Trakya'nın doğal uzantısı Edirne'nin inek sütünden salamurada olgunlaştırılarak üretilen, bölgenin nehir vadisi mikro-iklimiyle şekillenen bir peynirdir. Meriç ve Tunca nehirlerinin bereketlendirdiği Edirne ovaları; bol yağış, verimli allüvyal toprak ve ılıman Balkan ikliminin bir araya geldiği özel bir tarım coğrafyasıdır. Bu koşullar sütün mineral ve yağ asidi profilini Trakya genelinden kısmen farklılaştırır; Edirne klasik peyniri bu lokal kimliği taşır.
Beyaz peyniri olgunlaştırmak onu kökten dönüştürür. Taze beyaz peynir üretimden kısa süre sonra satışa sunulur; dokusu yumuşak, tadı kremamsı ve hafif sütlüdür. Salamurada aylarca dinlendirilen olgunlaştırılmış peynirde ise nem kaybederek yoğunlaşır, dokusu sertleşir ve dilimlenebilir bir karaktere kavuşur, rengi açık sarımsıya döner ve lezzet bileşenleri konsantreleşir. Sonuç; keskin, derin ve kalıcı bir aroma profilidir. Tam yağlı üretim bu dönüşümün en iyi biçimde gerçekleşmesini sağlar; yağ hem aroma taşıyıcısı hem kremamsı doku koruyucusu işlevi görür.
Katkı maddesi ve koruyucu içermez. Tuzluluğu fazla gelirse servis öncesi ılık suda 10-15 dakika bekletmek yeterlidir. Açıldıktan sonra salamurasında veya hava almaz kapta buzdolabında saklanmalıdır. Kahvaltı sofrasında domates ve zeytin eşliğiyle güçlü bir profil sunar; börek ve su böreğinde olgunlaşmış yapısı pişirme sırasında stabil kalır ve yoğun aroması hamura işler.
Hafta içi saat 13:00'a kadar verilen siparişler aynı gün soğuk zincir korumalı Hepsijet kargo ile gönderilir. ekahvalti.com, Şendil Gıda'nın 1970'ten bu yana sürdürdüğü toptancı birikimini perakende sofrasına taşır.