Çemeni sıyrılmış pastırma, pastırmanın etrafını saran çemen (baharat karışımı) tabakasının sıyrılarak çıkarılmasıyla elde edilen bir üründür. Çemenin yoğun tadını tercih etmeyenler için pastırmanın daha sade ve etin doğal lezzetini öne çıkaran bir versiyonudur. Çemeni sıyrılmış pastırma, ince dilimler halinde sandviçlerde, meze tabaklarında veya sade bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.